1、一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法。

(资料图片仅供参考)

2、滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。

3、还开水的量与注入方法也可以调整。

4、一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。

5、 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。

6、在此使用三孔式。

7、注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

8、 [冲泡的重点]1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。

9、2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。

10、3.喜 欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。

11、 4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。

12、5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

13、6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止(倘若全部滴完可能有杂味或杂质等)。

14、 [程序]①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

15、②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份(一人份约10-12G)倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。

16、③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。

17、务必缓缓地倒入。

18、④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下(停留约二十秒左右)。

19、⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。

20、注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。

21、⑥、抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

22、 二、法兰绒滤网冲泡-----展现出咖啡最大极限的风味 [特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。

23、不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。

24、 [冲泡前的准备事项]1.开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。

25、2.滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。

26、 [关于法兰绒滤网的保管]使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着的水糊或味道，可使用刷子洗(此时不可使用肥皂或肥皂粉。

27、因为味道无法脱落)之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。

28、 [法兰绒滤网的保存方法]滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。

29、而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。

30、使用时，以温开水冲泡，再充分拧干后使用。

31、 [程序]①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。

32、②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。

33、咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒，这段时间须“暂停”。

34、第二次以后，每次用等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。

35、③不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。

36、④抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。

37、轻摇后再倒入杯子里。

38、 三、汽加压煮咖啡器----意大利风味 [特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。

39、浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎 [关于器具]直台式(家庭用)与自动式(主要是营业用)，在此介绍直台式的使用方法。

40、 [冲泡前的准备]1.为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬。

41、而上半部的水壶蒸气不要使其漏掉，要好好地盖住。

42、2.配合人数使用。

43、须使用比人数还大的容量器具，若蒸气压微弱，所抽出的咖啡会比较不可口。

44、 [程序]1.下半部的袋子里注入所需人数份量的开水，再将深烘焙与细研磨的桶子，约一人份6-8克，从上面轻轻压挤。

45、2.上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。

46、特别在上半部的壶子须好好地栓紧。

47、3.组好后的器具加火。

48、下半部水壶的开水沸腾后水柱会上升，承空后从火上拿下。

49、(从粉层通过热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出)。

50、4.器具非常烫，所以要注意不被烫伤，再注入事先保温的杯子里。

51、 答案补充 四、水滴式咖啡器-----花些时间享受冲泡咖啡的乐趣 [特征]使用冷水，花时间抽出的方法。

52、前一天晚上准备好，翌晨也可以享受香浓的早晨咖啡。

53、喝热咖啡时要注意不要使其沸腾。

54、 [冲泡前的准备]为了使抽出过程中，点滴的速度不变，活栓不要松驰。

55、咖啡豆以深烘焙细研磨的较好。

56、 [程序]1.在滴漏里放入依人数所计算份量的咖啡粉后轻轻地压挤，注入少量的水使全部浸湿。

57、2.在烧杯上放滴漏，在其上的槽桶里注入人数份的水。

58、(约三人份300-350сс)3.盖子盖好。

59、本器具的情况是须以三-四小时才可制成咖啡。

60、希望喝咖啡时，将盖子、桶槽、滴漏取掉，倒入烧杯内加火，勿使沸腾再倒入杯中。

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